Benötige Infos über Backhefe

[FONT=Times New Roman][SIZE=3]Hallo liebes Bäckerforum,[/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=3]kennt zufällig wer ein gutes aussagekräftiges Fachbuch über Backhefe? Wiki ist in der Richtung nicht so informativ.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=3]Ein Überblick über Hefehersteller wäre auch sehr schön. ( Google spuckt mir zuviele Subunternehmen und Lieferketten aus).[/SIZE][/FONT]
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[FONT=Times New Roman][SIZE=3]Hatte ein Unternehmen Richtung Schweiz mal kontaktiert, nur sind sie nicht sehr Gesprächsfreudig:([/SIZE][/FONT]
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[FONT=Times New Roman][SIZE=3]Danke[/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=3]LG Maik[/SIZE][/FONT]

Hi Maik

Buch kenne ich keins, aber vielleicht hat ja der Behr´s Verlag was im Sortiment oder auch der Mattaes(wird der so geschrieben?) Verlag.

Hersteller fallen mir auf Anhieb z.B. Giegold, DHW, Fala und Uniferm ein.
In der Schweiz ist es glaub ich die Hefe-Schweiz AG, wenn ich mich recht erinnere.


Schönen Gruß vom bestback

Hallo Bestback,
vielen herzlichsten Dank !!!
Giergold und DHW kannte ich noch nicht.

LG Maik