hallo
wenn ich im Salzbad zu wenig kalzium habe kann ich keine gute rinde bei schnittkaesen.
was passiert wenn ich zu viel drin habe ?
wenn der pH vom salzbad hoeher ist wie der vom kaese geht das kalzium vom kaese ins salzbad und ich bekomme schon wieder keine gute rinde...
aber was passiert wenn der pH wert vom salzbad tiefer ist ?
danke
gruss stefan
