Meistermappe erstellen!!!

Hi Leute mein Praktische Prüfung hab ich schonmal geschafft :)
Ich muss in 2 Wochen meine Meistermappe abgeben!
Wollte mal fragen ob sich einer von den Top Meistern ;) hier darin auskennt, wollte ein richtig schönes Buch zusammen Binden lassen.
Ein paar Tipps wären mir schon sehr hilfreich (Aufbau der Mappe usw)!!
Konnte leider in letzter Zeit nicht ins Internet:(
liebe grüße FrankY

Würde mich auch interessieren wie andere die Mappe für Teil I so gestaltet haben, muß nämlich in nächster Zeit auch unbedingt damit anfangen. Meine Mappe für die Unterweisungsprobe (Teil IV) habe ich schon fertig gestellt.

Gruß
Heiko

Guten Abend allerseits, mhh bin leider in der gleichen Lage wie Franky,
habe etwas Schwierigkeiten bei der Rezeptmappe mit der Kalkulationsrechnung,
was ich für 1 Minutensatz nehmen soll ? , und wie die Mappe aussehen soll, ich bin auf eure Hilfe angewiesen :-( wünsche einen schönen Abend

Hallo Leonie.
Ich habe vor einem Jahr einen Satz von 80 Cent errechnet.
Würde jetzt einen Satz so ab 85 Cent bis 90 Cent nehmen.
Must du aber mal durchrechnen.Machs so, nimm z.B.ein anzahl von Brot, denn Preis dafür und Rechne zurück.(-Material, -Mwst, -Gewinn und Wagnis bis du nur noch Betriebskosten übrig hast.
Diesen Betrag teilst du durch die Herstellzeit die du für die einzelnen Arbeitsschritte brachst.So hast du deinen Minutensatz.
Schätzt die Zeit die du für das Herstellen des Brotes brachst und Multipliziere sie mit den Minutenkosten Sätzen.
Dann Rechne Jeden Satz wieder Hoch und dann siehst du ja ob der Preis Realistisch ist.
Gruss Heiko

guten Abend Heiko,

vielen dank für die Information, muss mir jetzt nur noch alles angucken wie es kalkulieren muss, hab leider so was noch nie gemacht. aber vielen Dank für den Ansatz

Grüße Leonie :)

Ist alles halb so wild.Wenn du einmal durchgeschaut hast, ist es einfach.
Wirst es sehn.
Gruss Heiko

also ich kann dazu nur sagen das ich und mein kollege bzw wir alle viel zu viel zeit reingesteckt haben in die brot mappe ,die wurde genau 2 minuten durchgesehen.ich hab ka was die da genau bewertet haben.

wir haben über alle rohstoffe aus unserem brot etwas geschrieben.wir haben das eingeteilt in geschichte/herkunft,wieso wir es hernehmen und was gut für mich ist(gesundheitlich bezogen).
dann noch einen steckbrief eine kalkulation und die skizze vom schaufenster.die rohstoffe haben natürlich noch bilder bekommen.wir ham das ganze dann zu einer mappe binden lassen

Also in meine habe ich drei Wochen Reingesteckt.
Es war allerdings auch die Ganze Prüfung darin.
Muss sagen das es sich auch gelohnt hat.Eine Eins.
Die sahen eigendlich über die ganzen Drei Tage da rein.
Überprüften die Zeitangaben,Zutaten,Temperaturen,Inhaltstoffe,Kalkulation u.s.w.
Habe von A-Z alles selber Erarbeitet.Bin heute noch sehr sehr Stolz darauf und kann nur sagen das es wie eine Visitenkarte ist.
Schau gerne auch heute nochmal gelegendlich rein.
Gruss Heiko