Windbeutel

dHallo,
kann mir einer die Herstellung von Windbeuteln mitteilen, habe schon vieles ausprobiert aber nicht den Erfolg gehabt (innen teigig und gehen nicht richtig) Was mache ich falsch ?????
Danke

Hallöchen.Arbeitest du mit Fertigmix oder machst du die Brandmasse selber?
Wie Backst du die?(Arbeitsvorgang und Bachverfahren)
Gruss Heiko

Vielen Dank.
Ich nehme 3/4 ltr. Milch, 120 gr, Butter, Prise Salz und Zucker. Koche es auf und schütte 260 gr. gesiebtes Mehl hinein. Rühre solange bis sich die Masse vom Boden abhebt. nehme es vom Herd und rühre 4 Eier nach einander ein.
Nehme 13 Tülle und spritze Ringe auf Silopad Matte und backe bei etwa 180 gr. 40- 45 Minuten die Masse.
Aber ohne Erfolg, innen bleiben die Dinger teigig und gehen auch nicht richtig auf.
Auch mit Blechdosen darüber setzen habe ich ausprobiert, gleiches Ergebnis .
Was mache ich falsch ??????????????????
Danke für Deine Antwort.

Hallo Hilbert,

Ich abe hier mal ein Rezept fuer dich welches ich schon seit Ewigkeiten benutze.

Wasser 500 gram , Milchpulver 25 gram, Margarine 140 gram (Alle Zutaten zusammen kochen).

Weizenmehl 280 gram, Amonium 10 gram (abroesten)

Eier 10 bis 12 Stueck.

Wir backen die Windbeutel unter Blechdosen.
Die Ofenklappe darfts du waehrend des backens nicht oeffnen, dieses koennte auch ein Grund sein, warum deine Windbeutel nichts werden.

Gruss

Meik70

Vielen Dank ,werde es ausprobieren.

Das Rezept von Hilbert ist schon OK.Neues Rezept nehmen ist einfach.Das Alte aber so hinbekommen das es gut wird ist doch sicherlich Reizvoller.
Hilber:Du läst die masse doch sicher nach dem aufkochen erst Abkühlen?!?
Heiko

Hallo Hilbert,

Da ja Heiko 2 ausser guten Spruechen, dir keine guten Ratschlaege geben kann, werde ich dir noch ein paar Tipps geben.

Backe deine Windbeutel unter der Dose bei 210 bis 220 Grad im Etagenofen 25 bis 30 Minuten. Gebe etwas Schaden und lasse die Ofenklappe bis zum Ablauf der Backzeit geschlossen. Wenn du die Windbeutel aus dem Ofen nimmst, entferne sofort die Dosen, da die Windbeutel sonst unter diesen zu schwitzen anfangen und klitschig werden. Sollten die Windbeutel auch nach der oben angegebenen Backzeit und Backtemperatur sich noch setzen oder zusammenfallen, reduziere die Backtemperatur und verlaengere die Backzeit. Die Windbeutel muessten auch ohne Zugabe von Backtriebmittel etwas werden, bist aber mit auf der sicheren Seite, das diese auch hochziehen.

Gruss

Meik70

:eek:WOW.Eine Ansage!

Sorry Maik70.Antworte ja nur auf Hilberts Fragen.Rezepte Raussuchen und Abschreiben das kann ja wohl jeder.
An lösungen Arbeiten, da ist es.Oder?!
Jemand stellt eine Frage und ich Andworte.Was ist falsch daran?
"Eine Hand wäscht die Andere"dacht ich.
Aber ok.Wenn ich hier Jemanden auf die Füsse Latsche........(Lach)
Tortenfee kann dir ein Lied davon singen.Frag sie mal.:D
Also.Ich habe kein Problem mit jemanden.
Wenn jemand was eines mit mir hat, kann ich ihm auch nicht weiter Helfen.
Frieden???
Gruss Heiko