Kraftma-Brot reißt immer

Hi Friends,

hab folgendes Problem.
Unser Kraftma-Brot reißt immer bereits bei der Gare an der Oberfläche.
Woran kann das liegen? Ich vermute es wird zu straff gewirkt, hab das meinen Kollegen auch schon gesagt, aber es reißt immer noch.
Was kann es noch für Ursachen haben?

Danke im voraus

Kenne das Problem.
TA zu niedrieg, Quellstück zu trocken, Teigruhe zu kurtz, zu viel Hefe.
Du solltest eine Sache nach der anderen ausprobieren.
Bei uns war es am ende die TA.
Gruss Heiko

Problem gelöst.
Es lag an der Aufarbeitung (per Hand) -> zu straff gewirkt