verkaufsdauer von Torten, snacks, warmen gerichten,

Die Lebensmittel-Hygieneverordnung gibt dazu Auskunft:

§ 3 Allgemeine Hygieneanforderungen
Lebensmittel dürfen nur so hergestellt, behandelt oder in den Verkehr gebracht werden, dass sie bei Beachtung der im Verkehr erforderlichen Sorgfalt der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung nicht ausgesetzt sind.

Was nichts anderes Bedeutet, dass deine Sachkenntnis gefragt ist! Eine optische und senorische Prüfung der zu verkaufenden Lebensmittel ist unerlässlich. D.h. bevor du ein Lebensmittel in den Verkehr bringst hast du dich über deren Zustand zu informieren.

Da spielt auch der gesunde Menschenverstand eine große Rolle. Wenn man Fisch 10 Tage im Kühlschrank liegen hat, dann sollte man diesen nicht mehr verkaufen. Sollte eigentlich klar sein.

Schimmel im Kühlhaus und sonstigen Lagereinrichtungen von Lebensmitteln ... das braucht keinen weiteren Kommentar.

Tägliche Temperaturmessung aller Kältetechnischen Einrichtungen sollte selbstverständlich sein! Ebenso die strikte Einhaltung von HACCP. Regelmäßige Handhygiene, Desinfektion von Arbeitsgeräten-und Tischen usw.

So, und jetzt zu deiner Frage: Das hängt immer vom Hygienezustand des Betriebes ab! Funktionieren alle Kühlschränke richtig, kann man von zwei Tagen ausgehen.

Es gibt auch Produkte, wie z.B. Saucen und Suppen, die auch drei oder fünf Tage gekühlt gelagert werden können. Allerdings müssen diese vor dem Verzehr einmal aufgekocht werden. Sie sollten zugedeckt gelagert werden. Besser noch: Portionsweise verpackt (Vakuumiermaschine mit entsprechenden Beutel, gebrauchte Maschinen werden regelmässig hier bei .lebensmittelwelt.de angeboten / oder Portionsweise in kleine Gefrierdosen eingefroren).