roggenbrötchen rezept

hallo an alle bäcker!! ich brauche ein rezept für roggenbrötchen würde mich um jede antwortr freuen danke euer presso

Servus presso

Na wo ist denn hier das Problem?
Wenn Du bäcker bist kannst es selber errechnen.
Mehlmischung 50/50, TA ca. 165(je nach Mehltyp), 25-30% Versäugerung über DEF, 3% Hefe, 3% Backmittel, 2% Salz, 0,5% Gewürz.
Das ist alles.
Oder fehlen Dir noch Angaben ? Wenn ja, fragen.


Schönen Gruß vom bestback