Ausbildung und Fairtrade

Ich habe in diesem Jahr meine Ausbildung als Konditor begonnen und das Handwerk bereitet mir viel Freude. Jedoch stört mich, dass in meinem Betrieb viele Produkte, wie z.B. Bayrisch Creme oder Biscuit mit einer Backmischung hergestellt werden. Ich würde lieber in einem Betrieb arbeiten,in dem ich diese Dinge von Grundauf herstelle. Außerdem ist mir fairer Handel vor allem im Bereich Schokolade sehr wichtig.
Kann mir jemand vielleicht einen Betrieb in und um Hamburg empfehlen der auf diese Dinge wert legt?

Mit freundlichen Grüßen

Lehrling011