Glutenfreies Brot

Hallo da bin ich wieder einmal mit einem relativ heitlen Thema.

Ich soll ein Glutenfreies Brot herstellen, das auch noch zusätzlich gut schmeckt. (Ich selber habe noch nie Glutenfeies Brot gekostet)

Ich denke mal das da irgend wie dran gedacht wird, den geschmack vom Roggenbrot, in ein Glutenfreies Brot zu bringen.

Das mit dem Geschmack kann ich mir irgend wie vorstellen, wie ich das hinbekommen kann.

Aber mir fehlen Grundlegende kenntnisse über die Herstellung von Glutenfreiem Brot. Kennt einer von euch gute Fachliteratur die er Empfelen kann?

Ich bin dankebar für jeden Tipp, auch wenn er so unscheinbar unwichtig ist.

Danke schon einmal an die Community, die sich mit dem Thema auseinandersetzt.

Schau mal auf diese Seite www. mantler-komplet.at/ Zur Zeit ist die zwar nicht erreichbar, sollte aber in den nächsten Tagen wieder funktionieren. Dort gibt es meiner Meinung bach, dass beste glutenfrei Mehl auf dem Markt. Die haben auch einen Rezeptfolder mit Vorschlägen für allerlei Gebäck. Brot und Brötchen sind auch mit dabei.

Bei der Herstellung mußt du aber einiges beachten. Du darfst nicht mal in einem Raum produzieren, wo du "normales" Mehl verarbeitest. Es muss wirklich alles strikt getrennt werden. Spuren von Gluten reichen aus um Allergien auszulösen.

Danke für die Seite, das mit der Strikten trennung, das ist mir klar. Wenn wir das Projekt angehen wollen wir eine Seperate Bäckerei auf machen, um die Kontamination ausschließen zu können.

Hall Sascha
Ist das noch aktuell mit dem glutenfreien Brot? Wir haben Rezepte und Knowhow und suchen eine Baeckerei die unter Lizens herstellt. Bist Du in Chicago? Wir sind in England und bekommen immer wieder Anfragen aus den US und Deutschland fuer unser Brot - muss aber frisch vor Ort hergestellt werden - nicht zum Export geeignet.