Happy Hour im Bäckerhandwerk

Hallo Kollegen,

Es gibt viele Baecker, die ihre Backwaren vor Ladenschluss billiger verkaufen.
Es werden dann die Backwaren bis zu 50% billiger angeboten.
Hilft es die Retouren zu reduzieren oder den Umsatz zu steigern?
Werden neue Kunden gewonnen oder verlagert sich nur das Einkaufsverhalten der Kunden, dass sie ihre Backwaren dann erst am Abend kaufen?

Ist dieses eine gute Marketing Idee?
Es gibt die Abwrackpraemie fuer Altautos um die Bevoelkerung zu animieren neue Autos zu kaufen.
Hilft Happy Hour vielleicht mehr Kunden dazu zu bewegen, ihr Brot wieder beim Baecker zu kaufen, um landfristig den Umsatz su steigern?

Meik70

Hi!

Vom Prinzip her ne gute Idee, aber dabei besteht wieder die Gefahr das es nur die Billigkäufer anzieht...

Wie Thomas Christensen schon recht gut erklärte...
[QUOTE=Thomas Christensen]Man darf nicht alles über einen Kamm scheren! Grob kann man Verbraucher in drei Gruppen aufteilen:

1. Der Billigkäufer muß mit jedem Cent rechnen,
2. Der Mittelstandskäufer kauft gemischt, billigere, oft die mittlere, manchmal auch die gehobenere Preiskategorie,
3. Der Premiumkäufer kauft nur das Beste.

Als Bäckerei-Konditorei-Unternehmer macht es keinen Sinn, als Zielgruppe die Billigkäufer zu wählen, sollte eigentlich mittlerweile allgemein bekannt sein.[/QUOTE]

Aber wie wäre es mit Themen-Wochen, wie es große Fastfood Restaurants wie Mc D...... & Co immer mal machen?
Hat das schon mal jemand probiert? Wenn ja, welche Erfahrungen habt ihr damit gemacht?

Grüße, Ricardo

Nach der Frage welches Marketingkonzept das Richtige ist, gibt es viele Antworten und alle sind irgendwie falsch.

Wenn eine Aktion bei Ba. Müller funktioniert, heißt das noch lange nicht dass es auch bei Bä. Meyer läuft.

Ob die Happy Hour funktioniert und der Bäcker auch das erreicht was er vorher denkt, muss man die Kunden kennen.
Wie takeitbaked und Thomas Christensen richtig erkannt haben, ist die Frage welche Kunden ich anspreche - aber auch, ob die Kunden, die morgens den vollen Preis bezahlen sich vielleicht über's Ohr gehauen fühlen.

Egal welche Aktion heute ein Bäcker durchführt, er sollte diese auf jeden Fall mit dem Vertreter, Freund oder Kollegen seines Vertrauens besprechen.

mfg

Themen-Wochen klingen sehr interessant!
Aber auch die verringerten Preise, es müssen ja nicht nur Billigkäufer ankommen.
Wenn die Qualität stimmt, stimmt auch die Kundschaft.