Richtige Kühlung von Fleisch

Brauche Informationen darüber wie man richtig Fleisch kühlt.

In meinem Lebensmittelladen möchte ich abgepacktes Fleisch verkaufen.
Ich habe drei verschiedene Kühlschränke geschlossene mit einer Glastüre zur Auswahl.

- Metalfrio VB50R kühlt zwischen 2°C bis 8°C (automatisch reguliert)
kann ich occasion für R$1350 kaufen

- Metalfrio VN50R kühlt zwischen -2°C bis -6°C (automatisch reguliert)
kann ich occasion für R$1400 kaufen

- Frilux FVF-560ES kühlt zwischen 5°C bis -15°C (manuel regulierbar)
kann ich nur neu für R$4600 kaufen

Jetzt weiss ich, dass Fleisch bis max. 4°C bzw. 7°C kühl gehalten werden sollte.
Was ich aber nicht herausfinden konnte, bis zu welcher Temperatur Frischfleisch wirklich Frischfleisch ist und nicht schon gefrorenes Fleisch.

Wer kann mir helfen? Welchen Kühlschrank soll ich kaufen?

Hallo Scrambler,

am längsten Haltbar ist Frischfleisch bei ca. +2Grad. Somit wäre Dein als erstes vorgeschlagener Kühlschrank völlig aussreichend.

Bei -2 bis -6 würde das Fleisch zwar je nach Verkaufsabsatz wenn überhapt nur sehr langsam gefrieren, allerdings könnten kleinere Stücke dennoch angefroren sein, was bei Frischfleich sicher nicht gewünscht ist.

Wichtig is allerdings zu beachten, das die Temperatur in dem Kühlschrank bei jedem öffnen sehr stark ansteigt, da sich die kalte Luft im inneren mit der wesentlich wärmeren Luft im Verkaufsraum vermischt. Also unbedingt auf die Position des Kühlschranks achten (z.B. nicht direkt neben dem Backofen für die Brötchen)

Hoffe das hat dir geholfen.