Kipfel

Hallo,
ich habe da eine Frage zum kipfelteig.
Der Teig, wird bei uns mittels Maschine aufgearbeitet(Jansen).
Der Teig ist zu weich und hat keine Bindigkeit. Die einzige Flüssigkeit sind 5 Eigelbe.
Ich möchte einfach mehr Bindigkeit erhalten?

Was muss ich dafür tun?

Hai Armand,

das kommt ganz auf den Rest deines Rezeptes an. Mit einfach mal ein bisschen Mehl "dranschmeißen" wird es wohl wahrscheinlich nicht optimal gelöst sein. Das Rezept an sich wäre schon Interessant, um einen vernünftigen Rat geben zu können.

Kollegiale Grüße

Jörg

Hallo Armand,

ein Kipferl Rezept für Gebäckformmaschinen:
Butter oder Backmargarine 700 gr.
Puderzucker 350 gr.
Eigelb 50 gr.
Weizenmehl 1000 gr
geriebene Nüsse/ Mandeln 150 gr.
Salz
Vanille

Benutzt du Butter oder Backmargarine? Wie arm ist dein Teig hinterher?

Hallo Basti,
was soll die Frage ???

Sorry, ich dacht du wärst Armand. Hab wohl nicht aufmersam gelesen. Lach...
[EMAIL="Sorry@muellera"]Sorry @ muellera[/EMAIL], dacht du hättest mit dem Rezept das Problem.