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Ein Hallo an Bäckerkollegen,
wer kann mir sagen, wie, wie oft und am effektivsten die Stikken zur Ofenbeschickung gereinigt werden? Gibt es hygienische Vorschriften dazu?
Auf dem Anbietermarkt gibt es u.a. Tauchbäder oder auch sehr gutes Reinigungsmaterial.
Freue mich auf Erfahrungen..
Martina
Hallo,
wenn man den Wagen jedesmal mit mit einem Putzschwämmchen mit rauer Oberfläche nass Putzt und einmal in der Woche mit einem Stahlschwämmchen oder Scheuermilch/pulver putzt sind sie eigentlich sehr gut in Schuss. Klar gibt es über längere Zeit leichte Ververbungen im Metall, aber keine schwarze Kruste, wie es bei den meisten Stikkenwägen in den Bäckereien der Fall ist.
Wenn dein Wagen schon eine schwarze Kruste hat, hilft nurnoch pure Brezenlauge oder Abschleifen und danach einfach putzen wie oben genannt.
Ich hoffe ich konnte dir helfen, bei Fragen einfach zurük schreiben.;)
mfg michi0508
Hallo michi058
danke für Deinen Tipp, wir reinigen jetzt mit dem Dampfstrahler und das mit der Brezenlauge testen wir mal.
Meine Frage ist, wie es denn solche Bäcker machen, die ein richtig große Anzahl von Stikken reglemäßig reinigen wollen. Da gibt es bestimmt Möglichkeiten/Geräte die zeitsparend sind. Oder?
Grüße
Martina
Hallo Michi058
danke für Deinen Tipp, das mit der Brezenlauge testen wir mal. Jetzt reinigen wir mit dem Dampfstrahler. Meine Frage ist, wie Bäckereien eine richtig große Anzahl an Stikken reinigen, wenn sie das regelmäßig tun möchten.
Da gibt es sicher Geräte/Vorrichtungen ect.
viele Grüße
Martina