Bitte um Hilfe beim Sauerteigbrot

Hallo, ich versuche ein kleines rundes Brot aus Sauerteig herzustellen.
So wie im Mittelalter, um dies, ähnlich einem Fladenbrot, zu halbieren und mit Fleich zu füllen. Was ich dann als Mahlzeit, ohne Besteck und Teller, in die Hand verkaufen kann.
Dazu mußte es aber eine knackig dunkle Kruste haben und innen möglichst große Löcher. Eben, eine praktische und leckere Verpackung darstellt. Bitte helft mir.
Danke !
Klaus

warum antwortet dir keiner?
weil du keine "richtige" Frage stellst

Hy.Warum machst du nicht einfach aus Graubrotteig sowas wie Pfladenbrot?Habe es mal versucht.must du nur mit wenig oder keinem Schwaden Backen.Mehlen und igeln n icht vergessen.
Gruss Heiko