Hilfe dringend benötigt- Herstellung von Roggenbrot etc..

Hallo,

ich studiere gerade an der Napier University in Edinburgh und schreibe gerade an meinem Business Plan zur Eröffnung einer deutschen Bäckerei in Schottland! Nun habe ich folgendes Problem, wo Ihr mir bestimmt weiterhelfen könnt. Also ich brauche Informationen darüber wie teuer es ist z.B. Roggenbrot, Schwarzbrot und Zwiebelbrot herzustellen und die Masse an Zutaten. Bis jetzt habe ich noch nichts passendes an Infos gefunden... :(

Außerdem könnt Ihr mir sagen wie viel Strom eine Bäckerrei (mittlere Größe), wieviel Wasser und Heizkosten im Monat so verbraucht?

Das wäre super,

vielen Dank für die Hilfe!

solltest Dich mal mit der Herstellung von 3-Stufen Anzuchtsauer beschäftigen,das wäre die Basis,Grundrezept
110 g Roggenschrot und 100 g Wasser
mischen und 24 Std bei Temperatur von cca 25 C ruhen lassen,danach selben Ansatz herstellen und ersten Ansatz unterhebe,nach 24 Std nochmals wiederholen,während der Anzuchtphase kein Salz verwenden,das Ergebnis wäre Grundsauer,Basis für alle dunklen Brotsorten,Wasser und Heizkosten resultieren auf Basis der zu verarbeitenden Menge der Produktion und dem Stand der verwendeten Technik,viel Spaß seabutcher