Kalbfleisch Doener

Servus,
kann mir jemand weiterhelfen mit einen Rezept fuer Kalbfleisch Doener ?
Aber mit Kalbfleisch, kein Hackfleisch.
Gruss Ralf

Hallo Ralf,

du hast in 95% immer eine feine Masse gekuttert oder gewolft dabei.

Verarbeitet werden in der Hauptsache die Flanken, sie werden mehrfach

von der Maschine aufgesplitet und dann zugeschnitten.

Die feine Masse wird immer duenn zwischen die Lagen gestrich

Habe in Kuwait das selbe mit Haehnchen gemacht und usere 30

Restaurants beliefert.



Beste Grueße aus China, Hangzhou

Robert

Danke Robert,
wie wuerzt du den Doener, einfach mit Lake spritzen oder Einzelgewuerze in den Tumbler geben?
Gruss aus Peking
Ralf

Hallo Ralf,

aufpassen beim Tumpler, sonst ist dein sauber zugeschnittenes

Fleisch schnell zerissen und du bekommst keine schoenen

Stuecke mehr heraus.

Deste Gruesse aus China, Hangzhou


Robert

Hallo Ralf,

mußte schnell in die Produktion, bin nochmal da wegen den

Gewuerzen.

In jedem Land wird automatic der Landesgeschmack angepasst,

ZB. in Indien ueberwiegt cumin Tumeric Curry. In der Arabischen Welt

mehr Cardamon was sie auch in den Tuerkischen Kaffee machen und

Kreuzkuemmel usw.

Wenn das bei uns in der Pfalz waere, natuerlich Pfeffer,Coriander

und Mußkatnuß.

Die Gewuerze gibst du beim Tumpler zu.


Beste Gruesse aus China, Hangzhou


Robert