Japanische Backwaren

Hallo Ihr,

Hat jemand Erfahrung mit der Herstellung von japanischen Backwaren, oder kann mir jemand eine Webseite empfehlen, wo ich nährere Einzelheiten über Rezepte und Produktionsverfahren erhalte?

Vielen Dank für eure Hilfe

Meik70

Hallo Maik70!

Ich habe als Konditor in Japan gearbeitet. Auch wenn ich in einer Konditorei tätig war, habe ich mir natürlich viele japanische Bäckereien angeschaut (und probiert). In einer japanischen Bäckerei gibt es keine Sauerteigprodukte, dafür ganz viele Hefeteig- & Fettgebäcke. Ausgereifte Rezepte kann ich dir (noch) nicht bieten, aber ich werde demnächst versuchen, einige Rezepte nachzubacken.

Viel Erfolg!