Maisbrot wird schnell trocken, was tun?

Hallo Leute!!
In unsere Firma ist die nachfrage nach einen Maisbrot gekommen.Aber wir haben ein kleines problem mit der haltbarkeit.Das brot ist am naechsten tag relativ ausgetrocknet.
Unser erster versuch war mit einen "sterzmehl" oder besser gesagt maisgries,den haben wir einfach (30% aufs mehl)dazu gegeben in rezept ist auch 4%fett+sauermilch.
Gebacken wird in eine kastenform oben verfeinert mit gehackten kuerbiskernl.
Am ersten tag ist das brot echt super weich aber am naechsten tag kann man fast nicht mehr essen.
Frage:::
Habe gehoert das man Kartofellmehl als haltbarkeits traeger dazu geben soll???

Was sagt ihr dazu,oder biete um einen neuen rezept falls moeglich!!

Danke
Marian
:rolleyes:

30% ist zuviel. Mit 10% anfangen,dann versuchsweise steigern.
Maisgriess vorher,mit viel Wasser, aufkochen. Wenn kalt zum Teig geben.
Gruß Olly

Hallo!!!
Mit dem verfahren hate ich gute ziele erreicht,so das man jetz das Maisbrot auch in unseren programm haben.

Danke
Marian