Existenzgründung im Gastgewerbe - Projektmanagement als Arbeitsinstrument

[B][U][SIZE="3"]Existenzgründung im Gastgewerbe[/SIZE][/U][/B]


Hier einmal eine kleine Hilfestellung zur Orientierung für Existenzgründer im Gastgewerbe (diesen Leitfaden kann man auch als Vorlage für andere Branchen nutzen).

Die vielen Details die bei einer Existenzgründung berücksichtigt werden müssen sind sehr vielfältig.

Meiner Meinung nach kann hierbei ein gut geführtes Projektmanagement (weiteres zu diesem Thema siehe unter [url]http://de.wikipedia.org/wiki/Projektmanagement[/url] oder sich durchs Web „googlen“) sehr hilfreich sein.

Eine weitläufige Meinung ist: „Projektmanagement“ ist nur etwas für die Großen. Projektmanagement ist nicht von der Unternehmensgröße abhängig. Es ist ein Instrument mit dem man die vielfältigen und komplexen Aufgaben klar strukturieren kann.

Eindeutige Aufgaben und Ziel der Projektarbeit werden ebenso systematisch erfasst wie detaillierte Zeit- und Budgetplanung.

Mittlerweile gibt es auch brauchbare und recht kostengünstige Software zur Projektplanung (Beispiel: Databecker).


[B]Beispiel für einen Projektstrukturplan (Auszug):[/B]-

- PSP-Code 1.1 Teilprojekt Absatzmarktanalyse
- PSP-Code 1.1.1 Hauptarbeitspaket Branchenanalyse
- PSP-Code 1.1.2 Hauptarbeitspaket Marktanalyse und Marktpotential
- PSP-Code 1.1.3 Hauptarbeitspaket Wettbewerbsanalyse
- PSP-Code 1.1.4 Hauptarbeitspaket Standortanalyse

- PSP-Code 1.2 Teilprojekt Marketing
- PSP-Code 1.2.1 Hauptarbeitspaket Strategie- und Zielplanung
- PSP-Code ... sowie die Arbeitspakete „Unternehmensstrategie“, „Zielsystem“, „Marketingstrategie“, „Marketingplan“ und „Marketingkontrolle“ ...


- Weitere Teilprojekte können sein:
„Unternehmensorganisation“, „Ladenbau/Einrichtung“, „Produktion/Küchensystem“, „Mitarbeiter“, „Rechnungswesen“ , „Hygiene/Haccp“ ... usw.



Ziel einer Projektplanung ist es alle relevanten Aufgaben und Details einer Existenzgründung systematisch zu erfassen, planen und umzusetzen.

Durch die Aufteilung des Projektes in kleine Einzelschritte mit Unterschritten können einzelne Arbeitspakte Schritt für Schritt abgearbeitet werden.

Sicherlich erscheint das für die meisten als sehr aufwendig, aber die Vorteile überwiegen. Besser vorher in sein Projekt wesentlich mehr Zeit und Energie zu investieren, als in eine spätere Insolvenz. Den die ist auch nicht ohne erheblichen Zeitaufwand abzuwickeln.


[I]Dieser Beitrag dient nur der Information, als Anregung und erhebt nicht den Anspruch auf Vollständigkeit.[/I]