Ich hab da noch eine frage zu Sandkuchen :( entschuldigung..
aber gibt es irgendwo auch Angaben was das perfekte Volumen ist?
oder gibt es gesetzestexte zum thema sandkuchen?ich hab nämlich nichts gefunden...
danke und lg
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Ich hab da noch eine frage zu Sandkuchen :( entschuldigung..
aber gibt es irgendwo auch Angaben was das perfekte Volumen ist?
oder gibt es gesetzestexte zum thema sandkuchen?ich hab nämlich nichts gefunden...
danke und lg
Hallo Reike1003
Keine Entschuldigung bitte ,schließlich kann man ja nicht alles wissen.
Es gibt in den Rezepturen der großen Firmen angaben zum Litergewicht ,das hat aber nichts mit dem Volumen des fertigen Produktes zu tun.Dazu gibt es auch keine Bestimmungen.
In den Leitsätzen für Feine Backwaren steht folgendes :
Sandkuchen
-hergestellt aus Sandmasse unter Verwendung von Getreideerzeugnissen und /oder Stärken,Butter,Margarine und/oder anderen Fetten,Vollei
und Zucker.
In 100 kg Sandmasse sind mindestens 20 kg Butter oder die entsprechende Menge Milchfetterzeugnisse oder Margarine oder praktisch wasserfreie
Fette sowie 20 kg Vollei oder die entsprechende Menge eines Volleierzeugnisses enthalten .
Quelle:
Rechtliche Vorschriften für Bäckerei und Konditorei
Hoffentlich kannst du damit was anfangen,
Mit freundlichen Grüssen